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sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Bolos Decorados



Bolo Surpresa de Morango


Bolo Trufado

        
Bolo de Nozes

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

A Origem do Cupcake

Cupcakes são bolinhos que parecem muffins, só que bem mais delicados.

Eles são pequenos, fáceis de fazer e impossíveis de resistir.
São aqueles bolinhos individuais feitos numa forminha de papel plissado.
Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: creme de
manteiga, chantilly, glacê, geléia, frutas, chocolate.
O nome vem da fôrma em que o bolinho é assado, que tem o tamanho e
formato de uma xícara (em inglês, cup).
Alguns chamam de bolo-de-copo.
Sua fama começou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e
faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiçadas, antes que a
fornada diária acabasse.
Tradicional norte-americano virou moda nos últimos dois ou três anos.
Existem ha muitos anos, mas depois de ser relançado nos USA virou febre
nacional. Essa mania na verdade nos acompanha faz tempo, com um bolinho
chamado Bebezinho. Hoje eles são fabricados por varias empresas e podem ser
utilizados, já que tem muita durabilidade e ai, vc fica somente com o trabalho
da decoração. Experiemnte usar o de frutas vermelhas da Selmi (Renata) no
Brasil.
Antigamente já era usado,como lembrancinha de aniversário. Bastava colocar
uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou era
entregue as crianças no momento de cantar os parabéns e cada criança
assoprava a velinha do seu próprio bolo.
Mais que o próprio sabor, os cupcakes são valorizados pelo impacto e pelo
bom gosto.
Veja que impecavel a combinação de cores na foto:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fonte: Casa da Alegria

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

A Origem do Macarrons

Este tradicional e colorido doce, é preparado com merengue e farinha de amêndoas. Sobre a origem do Macaron há uma divergência: os italianos alegam que a receita teria sido elaborada, há séculos em algum monastério. E somente no período da Renascência teria sido levado à França por Catarina de Médici, quando se casou com Henrique – Duque de Orleans. Os franceses clamam pelo reconhecimento da autoria da receita, alegando que já no ano 791 o doce era confeccionado no monástério de Cormery. Independente de sua origem, no início os macarons eram apenas bolachas de avelã.
Durante o século XVII as freiras carmelitas, seguindo o princípio de Theresa D’Ávila: “Amêndoas são boas para as jovens que não comem carne’”, se especializaram na cofecção e comercialização do doce, ficaram conhecidas com Souers Macaron ( irmãs macaron).
Foi apenas no século XX, que Pierre Desfontaines, fundador da famosa Pâtisserie Ladurée, introduziu um recheio cremoso aos macarons, que assumiram assim a forma como o conhecemos atualmente. Entre os recheios mais clássicos estão, geléia de frutas, creme de manteiga e ganache.

No Brasil, já há algum tempo essa delícia vem conquistando paladares e corações. O doce está se mostrando um canditato à altura, e disputa espaço com o bem-casado em ocasiões como casamentos, batizados e eventos deste gênero.
Neste último mês, aconteceu em São Paulo a segunda edição do Festival de Macarons - promovido na Sódoces pelo pâtissier Flávio Frederico. Para o festival, o chef trouxe nova proposta e incluiu ingredientes salgados no recheio, como foie gras e flor de sal. A novidade encantou os fãs do doce e deixou ainda claro que além de saborosa, a receita é versátil.
Para os curiosos e apaixonados pelo colorido doce, vale a apena experimentar a versão salgada.



Fonte: Leitura Gastronomica - 08 de outubro de 2009
Imagem: osorrisodogato.wordpress.com

A história e origem dos bem-casados

Não se sabe muito bem ao certo a origem precisa do bem-casado, sabe-se que surgiu na Europa, provavelmente entre os séculos XVIII e XX onde os casamentos sofreram consideradas mudanças e transformações com o passar dos anos. É também possível que o doce ganhou sua forma atual, decorridos os anos, nos países europeus mesmo.

O bem-casado simboliza a união de um casal, e possui vários significados. É dito que o bem casado foi criado segundo o que diz a Bíblia, no livro de Gênesis, sobre quando Deus criou o homem e a mulher. Deus criou primeiro o homem, Adão, e depois a mulher, Eva, e ambos estão predestinados a se unirem e tornarem-se um só. Esta união de dois seres distintos que se unem em um é o que representa o bem-casado.
O bem-casado ganhou várias formas e recheios conforme foi se espalhando pelo mundo. Em Portugal, o doce se apresenta com uma camada de ovos moles no meio, mania lusitana, e ainda é presente no Rio de Janeiro onde a influência portuguesa é bem expressiva. Em São Paulo predomina o doce de leite claro ou o escuro. E outro recheio bastante comum, é o de leite condensado cozido na própria lata, voltando às origens do bem casado, pois o leite condensado foi criado na Suíça no século XIX, e se popularizou principalmente na culinária brasileira com bolos, pudins, pavês e outros doces. Não importando a forma ou o recheio, não há casamento bom que você não receba um bem casado depois.




Fonte: SOS Noivas

A Origem da Trufa

A história da trufa se inicia em tempos antigos, de fato bíblico: há testemunho de sua presença na dieta dos Sumérios e no tempo do Patriarca Jó em torno de 1700-1600 A.C..

A trufa (em francês: truffe; em italiano: tarttufo) é um gênero de fungo subterrâneo da família tuberaceae, a espécie mais rara e nobre de todos os cogumelos.
Existem trufas brancas e negras, e elas são muito diferentes entre si. Nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 cm, próximo a raiz de carvalhos e castanheiras.
A colheita é manual, feita com cães farejadores, na verdade, vira-latas treinados. Antigamente, o procedimento era feito com porcos, animais que também possuem olfato bastante aguçado, e era difícil de controlá-los, já que são como humanos de fino gosto, contumazes devoradores de trufas. Os cães também se envolvem com o cheiro, mas podem ser contidos.
O aroma é muito forte num primeiro impacto, mas finamente fatiadas, cobrindo até simples pratos como ovos, massas e risotos, as trufas dão sabor e aroma inigualáveis.


Trufa de Chocolate


Consideradas o ouro negro da chocolateria são produzidas artesanalmente, recebeu este nome em analogia a esta iguaria nobre e de sabor refinado.
Diz-se que tiveram origem em um erro do chef patissier da corte austríaca, no fim do século XIX. Preparando uma das sobremesas para o banquete em honra de um príncipe russo, uma falha fez com que ele inventasse a trufa de chocolate. Ante o enorme sucesso das trufas entre os ilustres convidados, o chef patissier tentou, por vários dias, repetir o erro, até conseguir refazer aquelas jóias de chocolate. Desde então, nada as supera dentre os bombons mais sofisticados do mundo.
As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate nobre, creme de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas em cacau em pó, parecidas, realmente, com a verdadeira trufa tirada da terra.
Apesar de delicioso, a durabilidade dessa trufa era muito pequena, pois sem proteção absorvia rapidamente a inimiga número um do chocolate.
Então, iniciou-se a tradição de banhar em chocolate e a sua durabilidade passou de um dia para aproximadamente vinte dias.
Depois começaram a ser feitas nas formas de bombons (PVC), que hoje são nossos famosos bombons trufados, que além da tradicional, podemos variar o sabor, desde os mais requintados como damasco e nozes até os mais comuns como maracujá e limão, sem perder o valor da tradição.


Fonte: B&F Bombons

A Origem do Pão de Mel

A palavra Confeitaria vem do latim "Confectum" e significa aquilo é confeccionado com especialidade. É um prato único e que tem um toque diferenciado como recheio, formato, um toque especial ou personalizado de acordo com o gosto pessoal do cliente ou a que é oferecido. Há quem diga que os Romanos foram os pioneiros nesta área de confeitar e preparavam bolos e tortas com farinha, aveia, vinhos e até creme de leite os quais resultavam em verdadeiras delícias finas.
Na época do Primeiro Mundo as confeitarias e padarias se extinguiram devido a queda do império Romano, onde muitos profissionais se viram obrigados a produzir caseiramente sua forma de sustento e contarem com a ajuda de suas esposas ou auxiliares. Aí se inicia a participação feminina no ramo surgindo então as primeiras confeiteiras.
Muitos doces eram produzidos em mosteiros e conventos a base de mel dando origem ao primeiro Pão de Mel e outras guloseimas, como o chocolate, que foi descoberto por pesquisadores da confeitaria queriam transformar o cacau e o açúcar num ingrediente nobre de seus bolos e doces.
Após a segunda Guerra Mundial alguns mestres confeiteiros chegaram ao Brasil por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da França, famosa como o "centro dos doces refinados e requintados" e da Áustria com seus doces e tortas finas como Stollen, o Apfelstrudel e outras delícias. Nessa mesma época os confeiteiros estrangeiros traziam a técnica do manuseio do chantilly, do Creme Paris, da massa folhada, do Fondant e foram obrigados a trabalhar nas padarias pois eram raras as confeitarias exclusivamente doceiras.
Alguns doces são tipicamente caseiros e com uma originalidade de cada país . Por exemplo no Brasil temos os quindins, babá de moça, bolos de fubá e milho, roscas doces e queijadinhas. Em Portugal os famosos pastéis de Belém, na Itália o famoso Zabayone; na Alemanha o Strudell; na França os Palmieres ...
A comercialização da Confeitaria que temos começou com a influência dos imigrantes italianos, franceses, portugueses e alemães e com a introdução de novos equipamentos e máquinas que facilitam o trabalho do confeiteiro, que passou a ter mais tempo para ler e desenvolver receitas mais requintadas melhorando a qualidade dos doces.




 Fonte: História da Culinária - Site Fleischmann

terça-feira, 3 de agosto de 2010

TORTAS DOCES

E quem disse que é só de chocolate que vive o ser humano???

Para quem gosta de mais requinte e sofisticação na hora de receber convidados em casa, happy hour, finais de semana em família ou mesmo para sobremesas.

Disponíveis nos sabores Morango, Maçã e Limão as tortas doces possuem público garantido e satisfação garantida...
... ou o seu dinheiro de volta!

Experimente!
Faça já a sua encomenda!

Torta de Morango

Torta de Maçã

Torta de Limão

Obs: Pedidos em tamanho individual ou família (serve 8 porções)





Degustação:
Somente com visita agendada por telefone.


Pedido:
Solicitamos que se faça o pedido com no mínimo 4 dias de antecedência.

Entrega (frete):
São Paulo Zona Leste R$ 20,00
São Paulo Zonas Norte, Sul e Oeste R$ 30,00
Grande São Paulo (consulte para saber o valor do frete)


*Valor minimo para a entrega R$ 50,00 em produtos.
Para compras acima de R$ 300,00 frete grátis.
(Somente para São Paulo Capital e Grande São Paulo)


Em caso de dúvida entre em contato:
Telefone: 11 8164.2960 / 11 9316.2182


Segunda à Sexta das 10h as 20h
Sábados 10h às 16h
Domingos das 10h às 12h


e-mail: contato_chocolateria@hotmail.com

Importante:
Não esqueça de digitar o dia e o horário para entrega dos doces.


Formas de Pagamento:
Dinheiro a Vista
Cheque
Cartão (Em Breve)

CAIXINHA SURPRESA

Ideal para presentear a garotada e como lembrancinhas de aniversário, festa de debutantes, saídas de maternidade e afins.
As caixinhas podem conter o confeito de sua preferência. Sugestões: Confetti e Balinhas de Goma
Podem ser encomendadas em Chocolate Branco, ao Leite e Meio Amargo.
Na escolha do chocolate Branco, o cliente poderá optar também por caixinhas coloridas.


Degustação:

Somente com visita agendada por telefone.


Pedido:
Solicitamos que se faça o pedido com no mínimo 4 dias de antecedência.

Entrega (frete):
São Paulo Zona Leste R$ 20,00
São Paulo Zonas Norte, Sul e Oeste R$ 30,00
Grande São Paulo (consulte para saber o valor do frete)

*Valor minimo para a entrega R$ 50,00 em produtos.
Para compras acima de R$ 300,00 frete grátis.
(Somente para São Paulo Capital e Grande São Paulo)


Em caso de dúvida entre em contato:
Telefone: 11 8164.2960 / 11 9316.2182


Segunda à Sexta das 10h as 20h
Sábados 10h às 16h
Domingos das 10h às 12h


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Importante:
Não esqueça de digitar o dia e o horário para entrega dos doces.
Formas de Pagamento:
Dinheiro a Vista
Cheque
Cartão (Em Breve)

História do Chocolate

"Theobroma", do grego, quer dizer "alimento dos deuses"
Este é o nome de batismo do chocolate, que aconteceu em meados do século XVIII. O padrinho foi Carlos Linnaeus, um botânico sueco. Mas essa história não é da época de Linnaeus, é bem mais antiga.
Começou há séculos atrás, com as civilizações asteca e maia, na América Central, mais precisamente onde hoje ficam o México e a Guatemala.
No México, os astecas cultuavam o deus Quetzalcoatl. Ele personificava a sabedoria e o conhecimento e foi quem lhes deu, entre outras coisas, o chocolate. Os astecas acreditavam que Quetzalcoatl trouxera do céu para o povo as sementes de cacau. Eles "festejavam" as colheitas com rituais crueis de sacrificios humanos, oferecendo às vítimas taças de chocolate..
Um dia, Quetzalcoatl ficou velho e decidiu abandonar os astecas. Partiu em uma jangada de serpentes para o seu lugar de origem, a Terra do Ouro. Antes de partir, porém, ele prometeu voltar no ano de "um cunho", que ocorria uma vez a cada ciclo de 52 anos no calendário que ele mesmo criara para os astecas.
Enquanto isso, por volta de 600 a.C., os maias, que também conheciam o chocolate estabeleceram as primeiras plantações de cacau em Yucatan e na Guatemala.
Considerados importantes comerciantes na América Central, eles aumentaram mais ainda suas riquezas com as colheitas de cacau. Acontece que em toda aquela região a importância do cacau não residia apenas no fato de que dele se obtinha uma bebida fria e espumante chamada "tchocolath". O valor do cacau também estava em suas sementes, que eram usadas como moeda. Na época, por exemplo, um coelho podia ser comprado com oito sementes e um escravo, por 100.
Até então, o cacau e seu precioso produto, o chocolate, só circulava pelos rituais, banquetes e o comércio na América Central. Passaram séculos, até que em 30 de julho de 1502, o navegador Cristóvão Colombo, achando que havia chegado às Índias, baixa âncoras em frente à Ilha de Guajano, na América Central. Uma majestosa piroga aborda a caravela de Colombo. Um chefe asteca sobe a bordo e oferece ao navegador e sua tripulação armas, tecidos e também sementes de cacau. Ele explica a Colombo que as sementes são a moeda do país e que permitem preparar uma bebida muito apreciada entre eles. Colombo e seus marinheiros provam com os lábios as sementes e tomam também o chocolate. Dias depois, levantam velas e seguem para a Europa. Colombo, o primeiro europeu a provar o chocolate, não lhe deu a mínima importância. Mal sabia que um dia o chocolate seria apreciado no mundo inteiro.




Fonte: Ofner Curiosidades - História do Chocolate 

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

DOCINHOS TRADICIONAIS

Brigadeiro Tradicional

Brigadeiro de Cenoura

Beijinho

Cajuzinho

Olho de Sogra

Bicho de Pé

Degustação:
Somente com visita agendada por telefone.

Pedido:
Solicitamos que se faça o pedido com no mínimo 4 dias de antecedência.

Entrega(frete):
São Paulo Zona Leste R$ 20,00
São Paulo Zonas Norte, Sul e Oeste R$ 30,00
Grande São Paulo (consulte para saber o valor do frete)


*Valor minimo para a entrega R$ 50,00 em produtos.
Para compras acima de R$ 300,00 frete grátis.
(Somente para São Paulo Capital e Grande São Paulo)

Em caso de dúvida entre em contato:
Telefone: 11 8164.2960 / 11 9316.2182


Segunda à Sexta das 10h as 20h
Sábados 10h às 16h
Domingos das 10h às 12h


e-mail: contato_chocolateria@hotmail.com
Importante:
Não esqueça de digitar o dia e o horário para entrega dos doces.

Formas de Pagamento:
Dinheiro a Vista
Cheque
Cartão (Em Breve)